キビ Kibe
◆◇材料◆◇（20人分）
小麦の粉 500ｇ
（小麦粉ではありません。小麦の粒を細かく砕いたもので、ブラジル食品が手に入る店なら売っています。）
牛ひき肉 1.5ｋｇ
ミントの葉 茎5本分くらい
塩 大匙 2～3杯
胡椒 大匙 1杯
唐辛子（できれば生） 3～4本
シナモン（粉） 小匙 1杯
クローブ（粉） 小匙 1杯
ピーマン（赤または黄色） 大きいもの半分
◆◇作り方◆◇
1、小麦の粉は、ひたひたより少し大目の水に浸して、1時間ほど置いておく。水分が多いようなら、少し絞って水気を切っておく。
2、ミントの葉とピーマン、唐辛子はフードプロセッサーにかけて細かくしておく。
3、すべての材料を大きなボールに入れて、よく練る。（手だけで練る場合は、最低10分は練ってください。）少量の場合は、フードプロセッサーにかけて作るのが楽です。
4、味見をする。塩が足りない場合は、ここで足して再びよく練る。（生肉ですが、勇気を持って味見してください。）
5、紡錘形にまとめる。（大きさはお好みで構いませんが、大きくしすぎると揚げるときに崩れることがあります。）
6、必要な分を中温より少し高めの温度で揚げる。（大きく作った時は、少し低めの油でじっくり揚げること）
7、時々、転がしながら1～2分したら、取り出して油を切る。
8、タバスコなどの辛いソースをつけたり、レモンを絞ったりするとさらに美味しく食べられます。