究極のブラジリアン

じゃがいもフライパン焼き

材料
じゃがいも　２個
にんにく　３カケ
オリーブ油　大さじ2
塩(あれば自然塩)
粗びき黒こしょう
各適量

①
じゃがいもは皮をむかずに大きめの鍋に重ならないように入れ、
たっぷりの水を加えて強火にかける。沸騰したら弱火にして、
40～50分かけてゆでる。

②
①のじゃがいもは熱いうちに皮をむき、1cm厚さに切る。
にんにくは芯を除いて3mm厚さに切っておく。

③
フライパンに油を入れ、にんにくを加えて弱火にかける。
きつね色になったら、にんにくを取り出す。

④
同じフライパンにじゃがいもが重ならないように並べ、
中火で表裏をじっくり焼く。香ばしい焼き目がついたものから器に取り出し、
残りのじゃがいもも同様にして焼く。
器ににんにくとともに盛りつけ、熱いうちに塩、こしょうをふりかける。

ランチョンミートとピーマン妙め

材料
ランチョンミート缶　1缶
ピーマン　4～5個
ごま油

塩(あれば自然塩)　小さじ1
粗びき黒こしょう　小さじ1

①
ランチョンミートは缶から取り出し、厚めに切る。ピーマ
ンは縦半分に切って種とへたを取り、3cm幅に切る。

②
フライパンを強火にかけ、ごま油をひいてランチョンミートを妙める。
あまりいじらずに表面を焼きつけたら返し、
裏も同様に焼いて塩、こしょうをふって取り出す。

③
同じフライパンでピーマンを妙め、軽く塩、こしょうして盛りつける。

◆◇材料 ◆◇

フェジョン豆…2カップ
塩…大さじ1～
油…大さじ2～
にんにく…3～4片

◆◇作り方 ◆◇

1．豆はキレイに洗い、約3倍の水につけて豆をふやかす。

2．にんにくはつぶすか、みじん切りにする。

3．豆がふやけたら、圧力鍋に豆ときれいな水を豆の約3倍くらい入れて火にかける。

4．圧力鍋の音がなったら弱火にして、約20分ほど火にかける。豆が煮えたら蓋を外し、沸騰するまで温めなおす。

5．フライパンに油を入れてにんにくを炒め、香りが出てきたら、3の豆の入った鍋に加える。

6．塩で味付けして完成です。

ヴィナグリッチは、ブラジル料理には欠かせないサラダです。
とっても簡単ですよ！

◆◇材料 ◆◇

トマト…2個
玉ねぎ…1/4個
ねぎ（又はパセリ）…適宜
酢、又はレモン汁…大さじ１
サラダ油（又はオリーブオイル）…大さじ1/2
塩…小さじ1/2

◆◇作り方◆◇

１、トマトと玉ねぎを1cm角の小口切りにする。ねぎ（又はパセリ）はみじん切りにする。

２、酢とオイル、塩を混ぜて完成です！

◆◇材料 ◆◇

鶏骨付きもも肉…8本くらい
にんにく…3～4かけ
塩…小2
玉ねぎ…中1/2個（好きな人は1個使っても）
トマト…1個
コーン…1/2缶
トマトペースト…大2
ネギ…2～3本

◆◇作り方◆◇

１．にんにくを潰して、きれいに洗った鶏肉と塩と一緒に混ぜ、味付けする。

２．玉ねぎとトマトをさいの目の大きさに切る。ネギは小口切りにする。

３．鍋にちょっと多めに油をしいて１．で味付けした鶏肉を炒める。

４．鶏肉に焼き色がついてよく煮えたら、鶏肉を鍋の片方に寄せて、空いているところで玉ねぎとトマトを炒める。

５．玉ねぎがある程度炒まって透明になったら、鶏肉を混ぜる。ここで、トマトピューレやコーンを入れる。

６．鶏肉が煮えたら、最後にネギを加えてひと混ぜして完成！

ブラジルのクリスマス名物の代表は、パネトーネというパンケーキです。
元々はイタリアの名物でした。

◆◇材料（6人分）◆◇
Ａ強力粉 500ｇ
Ａドライイースト 15ｇ
Ａ砂糖 100ｇ
Ａはちみつ 50ｇ
Ａ塩　 8ｇ
Ａ卵 270ｇ
Ａ白ワイン 大2
無塩バター（室温でもどす） 250ｇ
干しぶどう 320ｇ
オレンジピール 65ｇ
ドレンチェリー 30ｇ
アンゼリカ 30ｇ
レモン汁 1/2個分
ショートニング 少々

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ブラジル料理に欠かせない１品と言えば、ガーリックライスです！

ブラジルでもお米が主食なんですね。

◆◇材料　(約4人分)　◆◇

お米　　　3カップ（細長い外米が適してます）
にんにく　3～4片
油　大さじ3～4（適当）
水　5カップ弱
塩　大さじ1弱

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◆◇材料◆◇
生タラ3切れ（250g)
エビ（殻付き）小8尾
塩、こしょう少々
にんにく1片
レモン汁1/2個分

A
にんにく（みじん切り）1片
玉ねぎ（みじん切り）100g
ピーマン（1cm角切り）1個
トマト水煮缶詰（ざく切り）100g
トマトペースト大さじ1
ローリエ1枚
オリーブ油大さじ2
塩小さじ1/4

ココナッツミルク1カップ
コリアンダー（香菜：シャンツァイ）大さじ1～2
塩小さじ1/2
こしょう少々
ごはん適宜

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◆◇材料◆◇（20X20cmの角型1個分）
牛乳…1カップ
卵…3個
サラダ油…1/4カップ
粉チーズ…大4さじ
小麦粉…1カップ
コーンスターチ…1/2カップ
塩…小さじ１と1/2
砂糖…小さじ1
ベーキングパウダー…大さじ1
玉ねぎ…1つ
ツナ缶…1缶
トマト…2つ
オレガノ…小さじ1

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