究極のブラジリアン

◆◇材料◆◇
コンデンスミルク（300ｃｃ入り・395ｇ入り）1缶
タマゴ　6個
牛乳　500ｃｃ
バニラエッセンス　少々

＜キャラメルソース用＞
砂糖　1カップ
水　1/4カップ
ラム酒　1/4カップ（入れなくてもOK。その場合水を増やしてください）　

◆◇作り方◆◇
1、 オーブンを180度に温めておく。お湯を沸かして天板にはり、ペーパータオルを入れておいたものをオーブンに入れて置く。

2、キャラメソースの材料を鍋に入れ、色がつくまで火にかける。出来上がったソースをプジン型の内側にたっぷり着くように、まわして用意しておく。

3、 タマゴとコンデンスミルクをミキサーにかける。（20秒くらい）そこへ牛乳とバニラエッセンスを加え、更によく混ぜまる。（20秒～30秒）

4、③を②の型にいれ、オーブンの天板に入れて50分（動画では30～40分となっていますが）ほど焼く。

5、粗熱をとり、冷蔵庫で十分冷やしてから型からはずす。

◆◇材料◆◇
鶏骨付き肉（ぶつ切り） 300g
（なければ鶏もも肉）200g
ハム5枚
トマト中1個（150g）
ブイヨン(固形ブイヨン1個＋熱湯)2カップ

A
玉ねぎ（みじん切り） 50g
にんじん（みじん切り） 30g
オリーブ油小さじ2

ごはん200g
塩、こしょう適宜
パセリ（みじん切り）適宜

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◆◇材料◆◇
ワタリガニ2匹(600g)
白ワイン大さじ2
レモン(薄切り)2枚
玉ねぎ小1個
ピーマン2個
オリーブ油(またはサラダ油)大さじ1
塩少々
こしょう少々
クラッカー2枚

◆◇作り方◆◇
1、カニはよく洗い、深めの耐熱容器に入れ、白ワインをふり、レモンの薄切りをのせる。ラップでゆったりとふたをし、電子レンジ（500W)で約8分加熱。カニの甲羅をはずし、身を出してほぐす。

2、玉ねぎとピーマンはみじん切りにする。

3、耐熱容器にオリーブ油と(2)を混ぜ合わせ、ラップでゆったりとふたをし、電子レンジで5分加熱。(1)のカニの身、塩、こしょうを合わせ、カニの甲羅に詰める。

4、耐熱容器に(3)をのせ、くだいたクラッカーをまぶし、オーブンで中が温まるくらいまで焼く。

◆◇材料◆◇
きんとき豆（缶詰め）2缶(300g)
豚薄切り肉200g
ベーコン50g
ウィンナソーセージ小8本
玉ねぎ150ｇ（小1個）
にんにく2かけ
サラダ油大さじ3

●A
塩小さじ1
こしょう少々
ローリエ1枚
タバスコ少々
オレンジ2個

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◆◇材料◆◇（8個分）　
とうもろこし（生・カワ付き）12本
塩　　　　　　大匙2～2.5
油　　　　　　1.5カップ
（コーンスターチ　　　1/2カップ）

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◆◇材料◆◇（20人分）　　
小麦の粉　　　　　　　　　　　　500ｇ
（小麦粉ではありません。小麦の粒を細かく砕いたもので、ブラジル食品が手に入る店なら売っています。）
牛ひき肉　　　　　　　　　　　1.5ｋｇ
ミントの葉　　　　　　　　　　茎5本分くらい
塩　　　　　　　　　　　　　　大匙　2～3杯
胡椒　　　　　　　　　　　　　大匙　1杯
唐辛子（できれば生）　　　　　3～4本
シナモン（粉）　　　　　　　　小匙　　1杯
クローブ（粉）　　　　　　　　小匙　　1杯
ピーマン（赤または黄色）　　　大きいもの半分

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◆◇材料◆◇
CREME DE MILHO　2カップ
砂糖（お好みで）　　2～3カップ
小麦粉　　　　　　　半カップ
ベーキングパウダー　大1
バター　　　　　　　20ｇ
卵　　　　　　　　　大4個
牛乳　　　　　　　　2カップ
粉チーズ（お好みで）～100ｇ

◆◇作り方◆◇
1、オーブンを180度に熱して、ケーキの型にバターを薄く塗り軽く小麦粉または、グラニュー糖をはたいておく。（日本の場合は、天板２枚分くらいの量です。）

2、粉類をボールに合わせてスプーンでよく混ぜ合わせ、室温に戻したバターを加え全体に馴染むように混ぜる。

3、バターが馴染んだ粉類の真ん中にくぼみをつけて、卵とミルクを加えて、だまがなくなるまでよく混ぜて緩いマヨネーズ状にする。

4、型に流しこんでオーブンで約40分くらい。途中で焦げすぎたりしていないかチェックしましょう。